啤酒，性热，味辛，归脾、肺经。啤酒是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料，其所含的蛋白质中有人体必需的氨基酸达12%~22%；所含多种维生素及矿物质，且都能溶解于液体中，容易被人体吸收，所以有“液体面包”之称。

啤酒的功效

啤酒主要是由大麦芽、水和酒花制成，其含量最多的当然是水，但其能量也不少。1听啤酒（330毫升）所含能量大约是190kcal，含酒精14.2g，蛋白质1.3g，维生素B1 0.5mg ，维生素B2 0.13mgmg ，尼克酸3.63mg ，钙42.9mg ，铁1.32mg ，锌0.99mg。

苦夏者，夏天可适量饮用啤酒，以6~8℃口感最佳；因运动不足、食物过于精细引起的便秘者，适量饮用啤酒可刺激肠蠕动、促进粪便排出；对贫血患者，啤酒能促进红细胞生长；对动脉粥样硬化及心、肾疾病患者，只要适量少饮，也有好处。

啤酒中含有二氧化碳，进入体内后，二氧化碳随即排出，能将体内热量带出一部分，使人有清凉爽快感，且沁人心脾，同时暑气顿消，疲乏和劳顿也会顷刻而逝。

做啤酒的原料酒花具有较强的防腐杀菌力，喝适量啤酒对于神经衰弱和高血压等病症有一定的辅助疗效，有促进食欲、滋补脾胃、促进消化、清热利湿的功效。能促进人体新陈代谢，调节生理功能，经常适量饮用啤酒，对肺病、肾病、脚气、消化不良及神经衰弱者，有辅助治疗作用。

啤酒的禁忌

不宜过量饮用啤酒。过度饮酒会引起肝硬化、高血压病、中风、糖尿病，同时还会引起肥胖、认知和思维障碍。

不宜用啤酒送服药品。啤酒与药物混合将产生不良的副作用，既会增加酸充而使药物在胃中迅速溶解，又破坏血液对药物吸收而降低疗效，有的甚至会殃及生命，特别是各种抗生素，降压药、镇静剂、抗凝剂、抗糖尿病的药品，用啤酒送服后危害更为显著。

不宜将啤酒与烈酒同饮。共同饮用将刺激肠胃系统，引起消化功能紊乱，此外，会加快酒精进入血液，容易出现醉酒。

如何科学饮用啤酒

啤酒的酒精含量虽低，但如果每次喝的量比较多，容易造成过度饮酒，这也是一个不容忽视的问题。一瓶600ml的啤酒，酒精量就达到了20g左右。中国居民膳食指南推荐，男性每日酒精的摄入量不应超过25g，女性不超过15g。（刘慧整理）